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Argentina de nacimiento y Paraguaya por adopción. Casada hace 7 años con Francisco, mi fan #1 y mi crítico preferido. Amo cocinar y compartir una comida con él. Seguime en Twitter: @MB_Gaviota

sábado, 22 de junio de 2013

PIRA CALDO o CALDO DE PESCADO





Uno de los platos característicos en Paraguay es el Pira caldo (caldo de pescado en guaraní -uno de los idiomas que se habla en Paraguay).

Aprovechando que es invierno en este hemisferio, y que hoy el clima está frío y con lloviznas, me dispuse a preparar este caldo, que yo los defino como "caldos que dan mimos a la panza", porque nos recuerda a la receta de mamá o de una abuela que pasaba tiempo en la cocina.

Vale aclarar que recetas del Pira Caldo, hay tantas como peces en el río... así que ésta es solo una de ellas.

Los ingredientes para este Pira Caldo son:






-Surubi: 2 rodajas
(en caso de que no consigan Surubí, pueden reemplazar por bagre, u otro pezcado de agua dulce)
-cebolla: 1 unidad
-Apio: 1 unidad
-Locote / ají: 1 unidad
-Tomate: 2 unidades. Yo utilicé tomate en cubos porque no era muy bonito el tomate en esta época.
-Queso paraguay: 250gs. Pueden reemplazar por un queso tipo cuartirolo o de su preferencia.
-Leche: 400 ml
-Papa: 1 unidad
-Zanahorias: 2 unidades
-Zapallo: 1/2 zapallo
-Sal, pimienta, hojas de laurel.

Procedimiento


En una olla con un poco de aceite, cocinamos la cebolla, el locote, el apio. Salpimentamos. Agregamos los tomates y la zanahoria.
Agregamos el pescado a la preparación. Dejamos unos minutos.


Agregué la papa y el zapallo y agua hasta tapar todo. Dejé que se cocine por 15 minutos.

Pasado este tiempo, le agregué la leche (que no debe estar a frío de la heladera). Deje cocinar hasta que la papa y el zapallo estén tiernas.



Por último agregar el queso.

Ahora a disfrutar de este caldo. No se olviden de agregarle limón, queda más rico!!




De la cocina de Marisa con cariño.
























lunes, 17 de junio de 2013

Pastel de papas y atún


Hoy les traigo un pastel de papas y atún que es realmente fácil, rico y se hace rapidísimo. Es de esas recetas que preparás con lo que tenés en la alacena. Imposible que no te salga rico...


Los ingredientes son:
-Papas: 1 kilo
-Atún al agua (escurrido): 2 latas
-Cebolla: 1 unidad
-Locote / morrón / ají: 1 unidad
-puré de tomates: 5 cucharadas
-Choclos: 1 lata (se puede reemplazar por arvejas)
-Huevos duros: 2 unidades
-Queso rallado: cantidad necesaria
-Sal, pimienta, comino y pimentón: cantidad necesaria

Procedimiento
Empezamos con un puré de papas. Preparás el puré como más te guste: con nuez moscada, con huevo, con crema, con manteca, como te guste.




En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, reogamos la cebolla, el locote y le agregamos el puré de tomates. Lo salteamos hasta que esté cocinado.

En un bol colocamos las verduras, los choclos y el atún. Verificamos como está de sal y condimentamos.


En una fuente colocamos la mitad del puré y encima el preparado del atún.


Agregamos los huevos picados.

Tapamos nuevamente con el resto del puré y espolvoreamos con el queso rallado para que se gratine en el horno.



Si bien todos los ingredientes están cocinados, lo llevamos al horno hasta que el queso se gratine.

Y a disfrutar!!




De la cocina de Marisa con cariño